美高梅官方开户

博国际博彩公司-#美食品鉴官#鲜美的老成都雪豆炖猪蹄,带你追忆儿时的美好

2020-01-11 18:09:56

博国际博彩公司-#美食品鉴官#鲜美的老成都雪豆炖猪蹄,带你追忆儿时的美好

博国际博彩公司,多年前火哥家住在老成都北门大桥旁的府河边,那个年代大多数成都人家里还没有天然气,家里厨房使用的是现在人看来极其不环保的蜂窝煤炉子,当然火哥家也一样。年复一年日复一日的换煤、通火、掏炭、倒炭灰就像老妈的家庭作业,不但要做而且还要做好,要不然就要在烟熏火燎中重新起炉子。还记得那个年代我家特别是我老爸最爱啃老妈做的那用蜂窝煤炉子煨得稀溜耙(成都话)的蹄花(猪蹄)。

将处理干净的新鲜猪前蹄(院中牵牛花藤下的小板凳就是我老妈和猪蹄上的细毛决战的地方,毛夹子在火妈手中运行如飞,只见那一根根细猪毛被火妈挑落于皮下!哈哈)放入那好像是为了蹄花而生的荥经砂锅中,加上清水、老姜、花椒后将砂锅稳稳的放在蜂窝煤炉子上面,一块煤加上几个小时的等候那汤浓味美入口即化的老妈版雪豆炖蹄花就可以上桌了。饭桌上蹄花被筷子轻轻夹着依次在青椒酱油蘸水中翻腾,全然没有吃像的火哥在不经意间总能看见老妈不时用满足而温馨的目光看着老爸、我姐和我享受这道她用心制作的美食。。。。。以下是火哥版本的老妈蹄花制作过程,这道菜火哥不得不承认我没有我家老妈做得好!

主料:

猪前蹄两根、大雪豆50g、薏仁20g

调辅料:

老姜15g、汉源花椒1g、酱油15g、小青椒10g

制作过程:

1猪前蹄用利刀在猪蹄的内面从中间切开并将蹄筋挑断。

2处理好的猪蹄下锅汆水

3 猪蹄汆透捞出后用冷水冲洗干净,现在可以请出毛夹子将猪蹄表面的细毛清理干净了

4将处理干净的猪蹄下入砂锅中加满冷水并放入老姜一块和几粒汉源花椒

5大火将砂锅快速烧开并迅速关成微火,此时应该用筷子将猪蹄微微提一下这样可以避免糊锅。

6 盖上锅盖微火炖一小时以后加入发好的雪豆和薏仁烧开以后再炖三个小 时左右直至猪蹄耙软入口即化为止,总共需要四个小时左右哦!

7 炖好的猪蹄

8 剁碎的小青椒加点酱油就是蹄花的蘸水

小秘密:

1 雪豆和薏仁需要提前用温水涨发,时间大概八个小时

2 主筋挑断的好处第一猪蹄汆水时可以彻底除尽猪蹄内部的血污,第二便于炖好的猪蹄成型优美

3 猪蹄下锅汆水一定是冷水下锅,水没过猪蹄即可猪蹄汆透时间在十五分钟左右

4 蹄花吃完了这个汤可是不能浪费的,加点米饭烧开就是一碗超完美的蹄花烫饭


上一篇:改革开放助推科技创新 中国研发投入年均增长超过20%
下一篇:再次挑战超算王座,AMD真的是想干掉Intel了